Apprenez à préparer des rouleaux de printemps avec ces recettes inratables

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Cuisine: rouleaux de printemps

2 rouleaux de printemps dans une assiette

Les rouleaux de printemps : un classique de la cuisine asiatique à ne pas confondre avec les nems. Photo par stu_spivack

Spécialités emblématiques de la cuisine vietnamienne, les rouleaux de printemps sont traditionnellement constitués d'une garniture à base de porc, de crevettes, de pousses de soja, de vermicelles de riz, de quelques feuilles de menthe et éventuellement d'autres herbes aromatiques. Le tout est enroulé dans une galette de riz.

Pour varier les plaisirs, garnissez les rouleaux avec de la viande de poulet, de boeuf ou de canard à la place du porc, ajoutez des carottes râpées et du concombre et pourquoi pas du surimi. Et n'oubliez pas la sauce dans laquelle tremper les rouleaux comme la sauce au soja et au sésame ou la sauce nuoc mam.

Meilleures recettes de rouleaux de printemps et de champignons des Gourmets

Des idées de recettes de rouleaux de printemps et de champignons pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rouleaux de printemps aux crevettes

Ramène La Popotte

J'ai choisi une recette simple avec des ingrédients classiques comme les carottes ou les pousses de haricots mungo mais j'ai rajouté ma touche avec les vermicelles de haricots mungo au lieu de vermicelles de riz, les champignons noirs, les carottes violettes et de la mâche qui vient de mon potager car j'en ai encore (salade d'hiver).

Dernières recettes de rouleaux de printemps et de champignons par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de rouleaux de printemps et de champignons qui changent !

Rouleaux de printemps végétariens

Sucré, Sablé

Les rouleaux de printemps sont un en-cas originaire du Viêt-Nam où ils sont appelés bi cuốn. Ils sont constitués de galettes de riz farcis généralement avec des vermicelles de riz et des petits légumes puis une garniture qui peut varier selon la recette (poulet, crevette, bœuf, tofu…). Les combinaisons sont infinies et c’est le plat idéal pour vider son frigo ! Je vous propose ici une recette de rouleaux végétariens à base de vermicelles de riz, de roquette, de carottes, de concombre, de champignons shiitaké et de poivrons.

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Le poulet "3 tasses" (San Bei Ji) est un classique de Taïwan : du poulet en morceaux, cuits dans une sauce caramélisée à base d'huile de sésame, vin de cuisine chinois et sauce soja.